Come si produce l’olio artigianale?
L’olio artigianale è un prodotto di qualità che deve essere distinto dall’olio industriale. Quest’ultimo è il classico olio disponibile presso la grande distribuzione, sulla cui etichetta è scritta l’origine, ad esempio “derivato da oli comunitari”, o “derivato da oli italiani”. Si tratta quindi di un mix in cui non c’è una filiera controllata dalla raccolta, alla macina e all’imbottigliamento. Il risultato è un olio che può anche avere proprietà organolettiche buone, ma che solitamente ha un sapore più piatto.
